つい数年前まで、飛ぶ鳥を落とす勢いで業績を急拡大させていたステーキ専門店「いきなり！ステーキ」。ところが、店前の行列は徐々に見られなくなり、2019年12月期に営業赤字に転落しました。8月13日の決算発表では、21年12月期第2四半期の営業利益8.2億円の赤字、純利益1.8億円の赤字と不調が続いています。 　この急転落を「いきなりフケーキ！」とTwitter上で投稿する声も少なくありませんでした。しかし、本当に不調は”いきなり”だったのでしょうか？ 　実は、「いきなりステーキ」を運営するペッパーフードサービスが経営危機に陥った背景は、事前に察知することができました。不調の原因は「肉なら太らない」という思想ブームが急激に落ち込んだからではありません。 　そこにあったのは「飲食店600店舗の壁」と「重なる借金」の二つです。 　私馬渕磨理子がリブロースの300グラムのカッティングよりも正確に、同社の財務状況を読み解いていきましょう。 　ペッパーフードサービスの決算データの推移を見てみると、売上高の増加が2019年12月期を境に急失速しているのが見て取れます。この原因は店舗数が増加する一方で、一店舗当たりの売上高が鈍化していたから。 　さらに2019年には、大量出店で27億円の大幅赤字に転落しました。大量出店することで、店舗同士で客の奪い合いが起こっていたのです。 　この大量出店のダメージは詳しく解説する必要があります。実は、大量出店により業績急降下は “飲食店あるある”なのです。