魚は豊洲市場で仕入れる他、ヤリイカ、カナガシラ、白子、クロソイ、帆立などは、岩手県大船渡の志田商店に魚種を指定して送ってもらっている

調理師専門学校を卒業後、KIHACHIで5年働いて渡伊。トスカーナで7か月、サルディニアで4か月修業して帰国。都内のイタリアンで5年ほど働き、「居酒屋みたいなノリの店がやりたいと思って」32歳で独立

冷たい前菜から、大船渡産ホタテ貝とイチゴのカルパッチョ 花梨ソースと下仁田葱のソース￥1,800。「北イタリアは海のイメージがないかもしれませんが、実は海が近くて魚料理が伝統的に食べられているんです」（ソムリエ新藤桂一郎さん）と北イタリアのフリウリ・ヴェネチア・ジューリア「スケルジ」のマルヴァジア￥1,500を

温かい前菜から、金目鯛のおぼろ昆布蒸し 源助大根の煮込み￥2,000。「オリーブオイルが唯一洋食感を出してるけど、ほとんど和食！」（ハナコ）。「出汁の柔らかさとリンクさせて」（ソムリエ新藤さん）北イタリアのトレンティーノ・アルト・アディジェ「ジーノ・ペドロッティ」の白ワイン、ノジオラ￥850を

ソムリエの新藤桂一郎さん。シェフの中島さんと以前の店で同僚だったそう。「この男子2人の雰囲気が何だかすごくいいんだよねー。新たに1人増えて、しかもまた男子（笑）」（ハナコ）

左から、冷たい前菜、温かい前菜、パスタ、メインに合わせてソムリエの新藤さんがセレクトしてくれたイタリアのナチュラルワイン