さらに谷村氏にはコロナ収束後に挑戦したいことがある。 「伝統のカレーやハヤシライス、とんかつ、ハンバーグなどの人気メニューを持続させることが第一ですが、余裕ができたら塾生が喜ぶような新メニューも考えてみたいです。 　81歳で新しいことにチャレンジするのもちょっとおかしいですが、ご支援していただいた方に恩返しをするためにも必死に頑張って感謝の気持ちを伝えていきたいです」 　山食の支援の輪が広がり続けているのは慶応の歴史と伝統が影響しているのは間違いない。だが、先代の味を実直に守り続ける谷村氏の人柄の影響も大きいはずだ。コロナが落ち着いた暁には、創業以来変わらぬ味の山食カレーを多くの人に味わってほしい。 「山食」代表　谷村忠雄氏 茨城県出身。1955年、16歳の若さで山食に集団就職を行う。同期が次々に山食を去る中で65年に渡って勤続。先代の意志を継ぎ、1990年に3代目に。2009年には名誉ある慶応義塾の特選塾員に選ばれた ＜撮影／山川修一＞