繁華街の立ち食いスタイルの場合、メインのターゲットは会社員となります。当時、いきなり！ステーキのヒレステーキは1g8円で、200gからの注文となっていました。つまり最低でも食事代は1600円になります。 　これは明らかに肉好きに適したスタイル。お金に余裕がある会社員であれば、抵抗はありません。しかし、子供連れの親子客であれば話は別。一度来店して高額だと感じれば、手軽なメニューがそろうファミリーレストランに足を運びます。 　ペッパーフードサービスは出店数にこだわりすぎたため、自分の首を絞めていることに気が付いていませんでした。 　同業態同士で食い合うカニバリズムだけでなく、過剰出店によるターゲットのミスマッチが起こっていたのです。 　Googleトレンドで「いきなり！ステーキ」を検索してみました。ご存じかもしれませんが、Googleトレンドは検索動向を表しています。 　ペッパーフードサービスは、2019年11月14日に突如として25億円の最終赤字になると発表したため、その前後で検索数が跳ね上がっていますが、注目したいのは出店を重ねていた2018年から2019年にかけて検索数は下り坂であること。 　もうすでに旬は過ぎていました。