最近は1人で焼肉を食べたいといった潜在ニーズを顕在化させた店が店舗数を増やしている。それが東京都を中心に全国86店舗 （24年3月6日付）を展開する「焼肉ライク」だ。 　焼肉は1人では入りにくいものだが、その1人客をターゲットにした小型（20坪程度）で効率の高い焼肉店の存在感が出てきた。孤食を好み、気兼ねなく焼肉を食べたい1人焼肉の需要に応えた店づくりで、客席回転率の向上による坪当りの売上・利益を拡大させている。 　焼肉ライクは「焼肉をもっと自由に」をキャッチフレーズに、フランチャイズの加盟店を積極的に応募し、多店舗展開をしている。18年8月、東京・新橋に1号店を開店した。生みの親はなんと、牛角の創業者でもある西山知義氏が率いるダイニングイノベーションだ。 　店の特徴としては、1人でも気軽に行ける焼肉屋、焼肉のファストフード、自分風にカスタマイズした焼肉を目指し、1人1台の自分専用のロースターを設置し、周囲の目を気にすることなく、自分のペースで焼肉を堪能できる店づくりにしている。 　焼肉ライクの想定客単価は、時間帯にもよるが、昼が1100円、夜は1500円。滞在時間は25分で「低単価、高回転」を徹底した新たなビジネスモデルが、加盟店希望者には魅力のようだ。競争相手は焼肉店だけでなく回転寿司なども視野に入れており、今後も顧客動向を注視しながら、さらに磨いていくだろう。 　新業態が一過性のブームにはならないための工夫もされており、例えば、肉の部位が50グラム単位で選べるカスタムメニューや店舗推奨メニューの組合せなど、飽きのこない仕掛けで再来店を促すなど、永続的価値の提供に努めている。 　焼肉ライクは、①誰に気兼ねすることなく、1人で焼肉を食べたいという潜在ニーズを満たしている、②あまり時間がない時でもさっと食べられる、③自分好みで、自分のペースで自分が焼いた肉を誰にも取られることなく堪能できる、④手軽な価格で焼肉をお腹一杯食べたいといったお客さんのニーズに適合させているのが人気の要因である。 　焼肉ライクの出現により、同じようなコンセプトの1人焼肉店をあちこちで見るようになった。単身者世帯の増加でさらに成長するか。