さらに記者は、“蚕”を使ったハンバーガーを食べられる店がオープンしたという情報を入手。オシャレタウン・表参道の屋台村「COMMUNE」内にある『シルクフードラボ』を訪れた。蚕を原料とした次世代食品「シルクフード」を販売するショップで、5月ごろまで期間限定で営業しているという。迷わず、「シルクバーガー」と「シルクスープ」のセット（1500円）をオーダー。 　するとやってきたのはいたって普通の……いや、むしろちょっとオシャレなグルメバーガーとミネストローネだ。「シルクバーガー」について店員に聞いてみると、牛肉と半々くらいの割合で蚕のさなぎをペイストしたモノを練り込んでパティにしているそうだ。 　思いきりかじりついてみると、パサパサとした食感は豆腐ハンバーグと似ているが、肉には深いコクがあって後味もクセになるではないか！　どことなく“大地”を感じたのは気のせいではないはずだ（ぜひ食べてみてもらいたい）。蚕の粉末が入っているという。 「シルクスープ」のほうは、まろやかでかなり飲みやすい。こちらは特にクセもない。蚕といえば、日本人にとっては養蚕業がなじみ深いが、今後は“食”としても浸透していきそうだ。 　松本氏は蚕の魅力についても語ってくれた。 「蚕はイイ食材ですよ。タンパク質も豊富ですし、血糖値を下げる効果を持つセリシンが含まれています。おじさん世代にはピッタリかと思います」 　アナタも偏見を捨てて、世界の食糧危機を救う“昆虫食”を食べてみてはいかがだろうか？　もしかすると食わず嫌いなだけで、タピオカミルクティー以上にハマるかもしれない。＜取材・文・撮影／木田トウセイ＞ テレビドラマとお笑い、野球をこよなく愛するアラサーライター。