夏に飲むべき日本酒は濁り酒のワケ　ビジネスマンのための一目おかれる酒知識

発泡する濁り酒

　濁り酒には搾りたてをそのまま瓶に詰めた生のものと、火入れをして発酵を止めたものの2種類があります。このうち夏におすすめしたいのは、生の濁り酒。なぜなら生の場合、瓶の中で発酵を続けるので二酸化炭素が生成され、グラスに注ぐとシュワシュワと発泡するからです。これはシャンパンの瓶内二次発酵とよく似ています。　じつは月の桂の濁り酒も生酒。開発当初はクール便などない時代だったので、売り先は京都市内のみ、冬だけの限定品でした。それでも生の濁り酒は、吹きこぼれたり瓶が割れたりして、そのたびにお客さんに謝りに行っていたそうです。　では、夏にオススメの濁り酒を紹介していきましょう。 ●一ノ蔵　「すず音」

　濁りといっても、うっすらと白っぽいくらいです。アルコール度は5％程度。味は甘酸っぱく、お酒に弱い人でも飲みやすい。食前酒や乾杯に。「花めくすず音」という、ピンク色のロゼもあります。 ●菊盛　純米吟醸　「春一輪」 ⇒【写真】はコチラ https://nikkan-spa.jp/?attachment_id=1359031

　霞がかかったようなうす濁りで、シュワッと微発泡しています。日本酒と同じ度数で味も甘くありませんので、「すず音」では物足りないという日本酒好きにオススメです。 ●獺祭　発泡にごり酒　「スパークリング50」

　純米大吟醸しかつくらない獺祭の、発泡濁り酒。50というのは精米歩合50％のことです。日本酒臭さのないフルーティーさと、きめ細かい泡が特徴で、日本酒が苦手な人にも人気。ただし炭酸が強いので、開けるときには吹きこぼれに注意してください。 ●月の桂　「本醸造大極上中汲にごり酒」

　1964年に日本酒で初めてつくられた濁り酒です。しっかりと白濁している濁り酒の中では、今でも他の追随を許さない品質です。爽やかな酸味と心地よい喉ごしの辛口。さすが「元祖米のシャンパン」です。

番外編

　「夏には生の濁り酒」と言いましたが、最後にひとつ、生ではない濁り酒を紹介します。 ●千福　「夏にごり」

　アルコール度12％のサッパリした濁り酒。キンキンに冷やしてから良く振って飲んでください（生ではないので振っても大丈夫です）。まるで甘くないカルピスのような飲み心地に、グイグイ杯がすすむはず。泡は立ちませんが、これも夏にピッタリの濁り酒です。　さあ、夏はもうすぐ。真夏の太陽の下、軽やかな濁り酒でクールに乾杯しましょう！