「ベジタブル家系」の気になる味はどうなのだろう。スープを一口。濃厚な味わいが特徴の家系ラーメンだが、たっぷり野菜の影響もあってか、程よい加減の味付けとなっている。とはいえ、やはりそれなりに濃いスープと野菜の相性は良い。そして麺の代わりの役割を果たしている大盛りの野菜。食べても食べてもなかなか減らない。「麺のないラーメンでは満腹になるわけがない！」と思い込んでいた記者だが、想像以上に腹にたまる。 　下のほうに沈んでいた野菜は、スープがかなり染み込んでいる。食べ進めるにつれ、次第に野菜たちの味が濃厚になってきた。味の濃いもやしがうまい！　食べ終わったころには、ラーメン完食後と比べても遜色ない満腹感、満足感を味わえた。とはいえ「やっぱり麺も食べたいよ！」という意見もあるだろう。そんな人のために、麺の追加（半玉100円、1玉200円）もできるから嬉しい。 　食文化の需要は時代によって変遷していく。今回紹介した麺のないラーメンのように、一昔前では考えられなかった、常識を覆すような食べ物が今後続々と誕生するかもしれない。〈取材・文／日刊SPA！取材班〉