前回は「子供の糖質制限」についてお話をしました。 　そもそも、人間が生まれたばかりの頃のエネルギー源は、ブドウ糖ではなくケトン体であること。また人間が本能的に求めるのは、脂質が豊富な動物の骨髄や脳だったという驚くべき過去の実験結果も取り上げました。 　これは「骨髄主食仮説」と呼ばれています。「400万年前の人類は、大型獣の骨から骨髄をすすっていた」という仮説があることにも触れました。これらが示す真理とは、「人に本来必要なのは、糖ではなく脂質」ということです。 　いまや小児てんかんの治療や学習塾でも糖質制限食を取り入れ、一定の成果が見られています。断糖はメタボ中年のダイエット目的だけではなく、子供の栄養管理や食育にも役に立つのです。 　僕のフォロワーさんの中にも、ご家族の栄養管理を任されている主婦の方がたくさんいます。彼女たちは日々、様々な糖質制限メニューをアレンジして、家族の健康に気を配っている。その熱意と創意工夫には、心底頭が下がります。 　僕自身はまったく料理をしないので、普段は行きつけのレストランやバーで糖質制限メニューを頼んでいます。余談ですが、麻布十番の「ラセン」では、僕の熱烈なオーダーでシェフが工夫を凝らした糖質制限フレンチがコースで食べられます。フルコースをたいらげても糖質が5g程度。かなり優秀ですね。 　とはいえ、外食で糖質制限ができても、高脂質食を実践していくのは難しい場合もあります。 　僕が提唱するメソッドに興味を持ち始めた人からは、 「牛脂ってどうやって食べるの？」 「気持ち悪くないの？」 　と言った声も数多く寄せられています。 　そこで今回は、以前モニターさんたちと行った高脂質食の試食会の様子と、そこで実際に作った料理を紹介したいと思います。 　まず、ラインナップはこちら。どうですか？　チャレンジしてみたくなりませんか？ ●牛脂ハンバーグ ●たっぷり牛脂のさっぱりピリ辛白菜鍋 ●牛脂のアヒージョ ●「糖質ゼロ麺」牛脂パスタ ●豚脂カツ 　ここからは、順番に見ていきましょう。 ●作り置きの定番！　牛脂ハンバーグ ・ひき肉（鶏肉でも合挽きでもよい） ・牛脂 みじん切り ・おから（生のもの） ・豚バラ肉 ・卵 ・ニンニク みじん切り ・6Pチーズもしくはベビーチーズの角切り ・塩コショウ、醤油 ・（アレンジレシピで）大葉 1）ボールに材料をすべて入れて混ぜあわせる 　牛脂はみじん切りにするとよく混ざります。 2）丸く形を整える 3）豚バラ肉を巻く 4）巻き終わりを下にして焼く。カリッとしたら裏返しにして、さらに蓋をして焼く。 　火が通ったら完成です。 　さらにボリュームがほしい人は、マヨネーズソースもオススメです。 ＜マヨネーズソース材料＞ ・マヨネーズ ・ワサビ ・塩コショウ　適量 ・しょうゆ　少々 　この4つを混ぜ合わせる。ソースを緩くしたい場合、豆乳や生クリームで伸ばす。またアレンジとして大葉で包んでもよいでしょう。