＜材料＞ ・白菜 ・豚バラ肉 ・エノキ、しいたけ ・パクチー ＜調味料＞ ・丸鶏ガラスープの素 ・塩コショウ ・鷹の爪 ・一味唐辛子 ・レモン（お好みで） ・ナンプラー 1）土鍋の底に、一口大に切った牛脂を敷き詰める 2）具材を一口大に切って、白菜、豚バラ、キノコ類、牛脂の順にミルフィーユ状に敷き詰める。 3）粗塩、丸鶏ガラスープの素（砂糖の入ってないもの）を2周ほど振りかける（コショウはお好みで） 4）鍋に焼酎200mlと水を入れ、蓋をして強めの中火にかける。鍋蓋の穴から蒸気が吹き出してきたら、弱火で20分位煮込み、火を止める。蓋は開けずに10分位放置する。 　再び蓋を開けたら中火に。 　鷹の爪、ナンプラーを鍋にぐるっと3周ほど回しかけて、味を整える。一味唐辛子はお好みで。 　味が整ったら5分ほど煮込み、パクチーをトッピング。その上に彩りで一味唐辛子を振る。 　各自取り分けたら、お好みでレモンをかけてもよいでしょう。 ＜材料＞ ・牛脂 ・塩　 ・ニンニク ・ブロッコリー、オクラ、マッシュルーム、しめじ、エビ 1）牛脂を細かく切って、塩・ニンニクを入れて香りを付けながら溶かす（豚脂・牛脂は細かく切ると溶けやすい） 2）ブロッコリー・オクラ・マッシュルーム・しめじ・エビなど好みの具材、さらに一口大にカットした牛脂を鍋に入れ弱火で煮込む。 　野菜に火が通ったらできあがり。