それではサイドメニューのワースト3は？ 「子供向けのメニューを、サラリーマンは注文しないと思いますが、来年はオリンピックが開催されるので、ひょっとしたら外人さんが注文するかもしれないと注意喚起のために入れました。 　これは私個人の意見で、ファミリー層にウケるメニューとしてこれを設定したと思うんですが、たこさんウィンナーはお母さんがお弁当用に作ってくれるから、美味しいんです。串カツ田中のファミリー層メニューなら、美味しいたまごやきなどが相応しいのでは？そちらの方が広い層に愛されそうです」 「串カツ屋のアジのたたきは、コスパがあまりよくないと思うんですよね。海鮮を使うなら、海鮮揚げとか、揚げ物にこだわるべきだと思います」 「かつおぶしがたっぷり入っているので、香りに酔います。あるお客さんから京麩がまるでゴムのようだと言われてがっくりきたことがあります。店によって、味が異なるかもしれませんが、この一品は要注意。京麩を食べたことがある人は知っている味ですが、初めて京麩の料理にチャレンジするなら、避けた方がいいでしょうね」 <串カツ田中　サイドメニュー編ワースト3> ★第1位「京生麩揚げ出し」490円 ★第2位「アジたたき」390円 ★第3位「たこさんウィンナー」290円 　串カツ田中は、今や競合他店が皆無なほど、大人気の店だ。だがサイドメニューに、もう少し工夫が欲しいと元店長は語る。 「関西の美味しいものを提供したいという気持ちはわかるんです。でも、そもそも首都圏を中心に全国展開をしているのですから、関西メニューをもう一度見直してもいいのでは？さいぼしやかすうどんなど、美味しいものをより美味しく、不人気のメニューは徹底的に分析して、生き残れる可能性のあるメニューだけを選ぶことも、串カツ田中らしいんじゃないんですかね」 　元店長の愛情あふれる言葉に、少しジーンとなった。串カツだけでなく、サイドメニューでもオンリーワンの店になってもらいたいものだ。＜取材・文／夏目かをる＞ ― シリーズ・店員が語る本音 ―
コラムニスト、作家。2万人のワーキングウーマン取材をもとに恋愛＆婚活＆結婚をテーマに執筆。難病克服後に医療ライターとしても活動。ブログ「恋するブログ☆～恋、のような気分で♪」