2本目はイタリアの海底熟成スパークリングワイン「Bacchus Neptunus」です。ラグジュアリーワインを手がけるDOMUS MONTIが地中海に7か月間沈めて熟成させています。中身はメトード・クラシコのブリュットで2016年に作られたものです。セラーで数年間熟成させたあと、海に沈めました。 　とにかく、見た目が凄かったです。牡蠣がいくつも張り付いて、まさに難破船と共に沈んでいた、という風貌です。この付着物がたった7か月で付くのですから、ミネラル分たっぷりの海なのでしょう。 　コルクを止める金具が付いており、その上から蝋封されていました。とても柔らかく、金具もあるので防水効果は不明ですが、もちろんスパークリングなので、問題なし。度数は11.5％で、微発泡です。ややグリーンがかった白ワインで、見た目以上に元気がありました。とても美味でした。 　3本目は、スティルワイン（泡の出ない普通のワイン）です。南伊豆の海で熟成させた「SUBRINA」で、南アフリカ産で、シラーズというブドウを使った赤ワインです。Amazonの赤ワインのギフトランキングで1位にもなった人気商品で、原価BARでも取り扱ってきました。残念ながら、6000本も沈めたファーストロットは最近売り切れてしまったようです。今回は、そのストックを開けました。 　果実味の濃縮感があってタンニンもしっかりしています。筆者がシラー好きというのもあるのですが、とても美味しいです。昨年飲んだときよりも美味しく感じたのですが、それは料理のせいなのか、瓶の中でさらに熟成が進んだのか……この一期一会感もワインの楽しみのひとつです。 　海底熟成はテレビなどのメディアにも取り上げられることが増え、徐々に知名度が上がってきています。もし、興味がありましたら、ぜひチャレンジしてみてください。贅沢なひとときを楽しめること請け合いです。お酒を毎晩飲むため、20年前にIT・ビジネスライターとしてデビュー。酒好きが高じて、2011年に原価BARをオープン。2021年3月には、原価BAR三田本店をオープンした。新型コロナウイルス影響を補填すべく、原価BARオンライン「リカーライブラリー」をスタート。YouTubeチャンネルも開設し生き残りに挑んでいる