また、肉料理の中で、村山氏が必ずといっていいほどオーダーするというのが、30年前から愛されている野菜ソースのかかった「若鶏のディアボラ風」（500円）だ。 「若鶏の皮のパリパリ具合、肉のジューシーはもちろん、ディアボラ風ソースが絶妙。これぞ本場の味です。各種ハンバーグメニュー（400円～）やリブステーキ（1000円）もオーストラリアの牛肉を使っていて、とてもおいしい。特に牛肉100％のハンバーグには、シャトーブリアンやヒレといった貴重な部位も入っているので、めちゃくちゃお得です。 　リブステーキも250グラムあって食べごたえバツグン。サイゼリヤのメニューで1000円は高いと思うかもしれませんが、あのクラスのステーキをうちのお店のようなイタリアンで出すなら7500円前後で出さないと割にあいません」 　サイゼリヤに精通した星付きシェフならではの着眼点を知れば、新たな魅力を知ることになる。ぜひ店舗まで赴き、味わってみてほしい。 ●パルマ風スパゲッティ（400円。大盛りは600円） ●アラビアータ（400円。大盛りは600円） ●ミラノ風ドリア（300円） ●シーフードパエリア（600円） ●マルゲリータピザ（400円） ●若鶏のディアボラ風（500円） ●ハンバーグステーキ（400円） ●リブステーキ（1000円）
「レストラン ラッセ」オーナーシェフ。1975年、新潟県十日町市生まれ。三ツ星レストランの「ダル・ペスカトーレ」で副料理長を務めたのち、無印良品有楽町店にある「Cafe&Meal MUJI」勤務。2011年5月、「レストラン・ラッセ」をオープン、9年連続で一ツ星を獲得。 しかしレストラン経営に限界を感じ、2017年よりサイゼリヤ五反田西口店にてアルバイトを開始する