メルロー | 俺の夜編集者

六本木で体験できる贅沢！　何かと誤解されがち？　オトナの男性もハマるテキーラの真の魅力

今年10月に25周年を迎える「AGAVE」を紹介する

　昨年８月から担当してきた「私の夜」だが、今回でラスト。約１年弱と短い期間だったが、これまでワインバーや日本酒専門店など、酒好きらしくお酒にこだわりを持った名店を巡ってきた。

　しかし、酒好きには定番のお酒ながら、まだ未履修のお酒がある。「テキーラ」だ。ショットで一気飲みした経験はあるが、その奥深い本質を味わったことも、流儀を教わる機会もなかった。そこで最後はテキーラ好きの“聖地”という六本木のバーの門を叩いた。

本物のテキーラは二日酔いしない！

　今年10月に25周年を迎える「AGAVE」は、“リアルメキシコ”がコンセプトのアカベスピリッツバー。メキシコに何度も足を運ぶほど、テキーラを愛する店長の鶴巻大地郎さんが語る。

「テキーラなどアカベスピリッツはアロマが多様なので、当店では基本的にスニフターというグラスで提供しています。膨らみのあるグラスのほうが、ショットグラスより香りを感じ取りやすいので」

　メキシコを中心に分布する多肉植物「アガベ」の中の「アガベ・アスール」という品種を原料とする蒸留酒「テキーラ」。クラブでパリピが飲むお酒、罰ゲームで飲むお酒のイメージが強いが、繊細な味わいを楽しめるお酒のようだ。

テキーラはドライフルーツやチョコレートと相性抜群。昔はテキーラが水牛の角の杯で飲まれ、それが現在のショットグラスの原型になっているとか

「私自身、初めて本格的なテキーラを飲んだときは、しっかりとしたコクや飲みごたえ、スムーズな飲み口に驚いた経験があります。テキーラはメキシコのハリスコ州テキーラという地域から生まれた蒸留酒。同じくアガベ原料の蒸留酒で人気が高まっている『メスカル』や元密造酒の「バカノラ」と「ライシージャ」などを合わせ、アガベスピリッツと総称しています」

　常時500種類以上のアガベスピリッツを揃える同店。ここでしか飲めない一杯を求めて訪れる客も数知れない。

「100％アガベテキーラは、アルコールが残りにくく、二日酔いしにくいのも魅力。ストレートでこんなにスイスイ飲める蒸留酒は、他にないと思っています」

　普段の接客では客の好みを聞き、お酒をおすすめすることも多いという。早速、赤ワイン好きの私におすすめのテキーラを教えてもらった。

「トレスムヘレスエクストラアニェホ」（一杯2600円）赤ワイン好きにはたまらない！赤みを帯びた濃い琥珀色のボトルの長期熟成のテキーラ。フルーティーな風味を楽しめる

「赤いボトルが印象的な『トレスムヘレスのエクストラアニェホ』はいかがでしょうか。フルーティーな甘味が特徴でテキーラ初心者にもおすすめしやすい一本です。テキーラをグレープフルーツジュースとトニックウォーターで割り、ライムや塩を加えた『パロマ』など、カクテルもご用意しています。『パロマ』はこれからの季節にぴったりの一杯で、現地でも最もメジャーな飲み方のひとつです」

　連載は終わるけど、テキーラ片手に過ごす「私の夜」は、まだまだ始まったばかりだ。

グランオレンダインエクストラアニェホ（一杯1800円）ソーダ割りでもイケる“アガベ感” アガベ由来の香りを堪能できる３年熟成のテキーラ。甘すぎず、食中酒としても飲みやすい

ライシージャ（一杯6000円）本国でも貴重なマニア垂涎の一本古い歴史を持つアガベ原料の蒸留酒。’19年に原産地呼称を取得し、野生酵母・長期発酵由来の複雑な旨みが魅力

リアルミネロ（一杯3800円）メスカルブームこれ飲めばわかるこれを飲めばメスカル特有の発酵感やコク、旨みの強さを堪能できる。日本ではかなり入手困難なメスカルだ

クラセアスールレポサド（一杯4400円）テキーラにハマる覚悟で飲んで！　テキーラの概念が変わるほど甘くて飲みやすい、短期熟成のテキーラ。リピーターも多く入り口としても間違いなし

「AGAVE」
住：東京都港区六本木７-18-11 DMビル B1
営：月〜木 18時半〜翌１時。金・土 18時半〜翌3時
休：日曜
https://www.facebook.com/AgaveRoppongi
ラストオーダーは閉店1時間前

撮影／鈴木大喜

絶旨ハイボールは必飲。東中野でシガーと燻製も楽しめるスモーキーなウイスキーバー

　飲み屋での最初の一杯は必ずハイボール。初めは糖質を気にせずにたくさん飲めるという理由だったが、最近ようやくウイスキーのおいしさがわかるようになってきた。せっかくなら風変わりなハイボールが飲みたい。

コンセプトは“煙”絶旨ハイボールに酔う

　訪れたのは東中野にあるオーセンティックバー「Bar Smoke Salt」。扉を開けると、個性的なスーツ姿のマスター・佐々木剛さんが出迎えてくれた。

　今年でバーテンダー歴30年という佐々木さんが、’09年に構えた同店では、こだわりのウイスキーカクテルや燻製料理を葉巻と一緒に楽しめる。

バーテンダー歴30年！　マスター・佐々木剛さん

「僕は燻製も葉巻も20代の頃から好きだったので、ウイスキーと燻製と葉巻という“煙”をコンセプトに始めたお店になっています。ウイスキーの製法は燻製と非常によく似ていて、燻製との相性がすごくいいんですよね」

「アイラハイボール」は燻製のようなスモーキーさ

　一番人気は店名にも冠している「アイラハイボール」（1200円）。「ラフロイグ」など３種類の“アイラウイスキー”を調合し、店内の樽で寝かせたお酒で作られたハイボールだ。早速１杯いただく。

「アイラウイスキーはアイラ島という島で造られた少しクセのあるスコッチで、スモーキーな風味と少し塩味のあるテイストが特徴です。そもそもウイスキーは樽で熟成させて造られますが、『アイラハイボール』で使うお酒は、さらにお店で“追い熟”させているというかたちですね」

　ウイスキーやハイボールのブームもあり、この一風変わったハイボールの新鮮な味わいが評判に。ウイスキーバーは数あれど、これほど強いこだわりを感じるお店はやはり珍しく、同店で定番の一杯となっている。

「もちろん、そのままボトルから出すお酒もいいんですが、『せっかくバーで飲んでいただくなら』という気持ちもあるし、単純にオリジナルの味わいを追求することが好きなんです。その意味では燻製などのおつまみも基本は自家製で。ここまで料理に入れ込むバーテンダーもなかなか珍しいかもしれませんね（笑）」

少しピリッとした舌触りが「その日の燻製盛り合わせ」（1500円、白菜・生ハム・ししゃも）と合う

　カウンター６席の小さなバーだが、薄暗い“穴蔵”のような店内は、なんとも落ち着く雰囲気。飲み会や仕事帰りに立ち寄る一人客が多いそうだ。

葉巻を吸ってゆったりリラックス。試喫した葉巻は軽めのホンジュラス産「マエストランサ」（2500円）。

「現在取り扱っている葉巻は『ニカラグア』『ホンジュラス』『ドミニカ』の3か国の葉巻です。キューバ産より手頃な2000〜3000円の葉巻を多く揃えています。各々、リラックスしながら自由に過ごされる感じのお店なので、ウイスキーに詳しくない方や女性の方も気軽に立ち寄っていただければ」

　他にも個性的なハイボールやウイスキーカクテルが充実している同店。常連になればウイスキー通に近づけそうだ。

オリジナルハイボール（1100円）同店でしか飲めない“クセつよ”ハイボール。「カリラ」と「アードべック」というクセの強い2種類のウイスキーをブレンド。ソーダで割った個性派ハイボール

スーパーハイボール（1200円）香りを効かせたアレンジハイボール。ジョニ赤の愛称で知られるブレンデッドウイスキーに、そのキーモルトである「タリスカー」をフロートさせた一杯

ロブロイ（1600円）スコッチ好きの定番カクテル。自家製の苦味酒のほか、カクテル用に開発されたスコッチウイスキーをベースに3種類のウイスキーを調合した

「アイラハイボール BAR Smoke Salt」
住：東京都中野区東中野１-14-26 高山ビル
営：18：00〜24：00
休：不定休
料：チャージ700円（現金のみ）一番人気は店名にも冠している「アイラハイボール」（1200円）。カウンター6席のオーセンティックバー

撮影／鈴木大喜

オフィス街・八重洲にある、ひとり日本酒デビューに最適な老舗酒場

初心者にも心優しい、正統派な日本酒が嗜める老舗酒場

　普段はワインばかりで、自ら進んで頼むことはない日本酒。学生時代の記憶から、〝酔っぱらうための酒〟というイメージが根づいてしまい、正直良い思い出はないが、これを機においしい日本酒で飲み方を覚えて嫌な思い出を払拭したい。
　
　そこで今回は、豊富な日本酒ラインナップが自慢の居酒屋「ふくべ」へ。思い切って老舗酒場の敷居をまたいだ。

異彩を放つ巨大な四斗樽に心ひかれる

　店内は１階がカウンターの９席、２階には団体向けテーブル席が設けられている。バックバーには42種の日本酒がズラリ。中でもカウンター奥に鎮座する菊正宗の四斗樽が、ひときわ存在感を放っていた。