こんにちは。ほぼ毎日ラーメンを食べる会社員、麺すすり子です。 　暑い日も少なくなり、夏の終わりがひしひしと感じられてきました。みなさん夏の風物詩「冷やしラーメン」は食べましたか？まだ食べてない？それはしっかりダッシュで駆け込んでいただきたいです。ということで、今回紹介するのは見た目も風味も清涼感たっぷりな「冷やしつけ麺」です。 　そのつけ麺を提供するのが、方南町駅にある「CLAM ＆ BONIT 貝節麺raik」（クラム＆ボニート かいぶしめん ライク、東京都杉並区方南）。店主の郡山さんが「多くの人に『好き』になってもらえるお店にしたい」と思いで命名したそう。オシャな外観とキュートな店名にバイブスも上がります。 　さて、そのつけ麺がこちら！ビジュアルから清涼感が溢れ出して止まりません。これにご対麺することで、夏という季節のサイコーさを実感します。昆布水に浸った全粒粉細麺です。高ぶった気持ちと体温をクールダウンするべく、いただきます。 　すすり子流つけ麺の食べ方はまず、麺を何もつけずそのままでいただきます。く～～小麦のイィ～香りが口から鼻から脳まで伝わって、たまんねぇ！冷たい全粒粉麺なんて、もう絶対、確実なおいしさなんですが、この快感を懲りずに続けてきた結果が今のわたしなんですね。幸せです。 　見てください、こんなに昆布水に浸っちゃった麺を。これはエロい。今、業界で流行中の昆布水です。この昆布水は、煮干しの味が出るように出汁加減をつよめにしているそう。 　そしてこのつけ汁、いわゆるキンキンに冷えてやがります。器までキンキンに冷えてやがる上に、三つ葉とネギで、目からの情報まで清涼感をダメ押ししてくれます。ありがとう。 　この麺をつけ汁につけて、2度目のいただきます。ん～～！つけ汁の煮干しがキリッと効いてます！ビター感もあるのにスッキリしていて、「冷やしとの相性こんなにいいの～!?」って思いながら昇天します。冷たいつけ汁だから、湯気は昇ってこないのに、こんなにニボが効いてくるんだから本当にすんごい。 　デフォルトのメニューで使っている貝や鰹節などは一切使っておらず、4種類の煮干しをふんだんに使っているそうです。すすり子、納得のニボ感です。麺もつけ汁もひんやりなので、火照った体が気持ちよ～くクールダウンしていきます。