●ふぁーすと食事処 「店名はふぁーすとですが、むしろ最後にかつカレーを食べるために飲み歩いています」（40代・男性） 　ある常連客の言葉だ。「ふぁーすと食事処」は、夜中12時を過ぎてからが本番だ。33年前から店を営むのは工藤善治さん。そして息子の直樹さんも手伝うようになった。地元の大学生や若者たちの目当てはボリューム満点のカツ。 「カツが分厚いので、なかまできちんと火が通るように。とはいえ、熱しすぎると今度はかたくなってしまう。そのサジ加減に気を配っています」（直樹さん） 　また、かつカレーだけではなく、カツ丼も人気。現在では当時の学生たちが社会人となり、会社の先輩から後輩へ。 「野球部とかラグビー部の学生が、よく部活終わりにユニフォームのまま食べにきてね。そのまま時が経って、サラリーマンになって。今度は家族や子どもを連れてきたり」（善治さん） 　こうした伝統のようなものがあり、その味が地元で受け継がれているのだという。最近では、SNSの口コミによって県外から食べにくる人も多いのだとか。 　もちろん、鍛冶町でもシメにラーメンを食べる人は多いのだという。だが、せっかく青森を訪れたのであれば、カツでシメるのがオツかもしれない。 ＜取材・撮影・文／藤井敦年＞明治大学商学部卒業後、金融機関を経て、渋谷系ファッション雑誌『men’s egg』編集部員に。その後はフリーランスとして様々な雑誌や書籍・ムック・Webメディアで経験を積み、現在は紙・Webを問わない“二刀流”の編集記者。若者カルチャーから社会問題、芸能人などのエンタメ系まで幅広く取材する。X（旧Twitter）：＠FujiiAtsutoshi